Rogaliki z makiem

rogaliki-z-makiem

Przepis na drożdżowe rogaliki z makowym nadzieniem. Smakują trochę jak małe makowce 🙂

  • 700 g mąki pszennej tortowej
  • 4 łyżki cukru
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 30 g świeżych drożdży
  • 100 g masła

Nadzienie: 600 g gotowej masy makowej (przepis na masę makową podaję tutaj)

Lukier: 3 szklanki cukru pudru, kilka łyżek wody

Dodatkowo: kandyzowana skórka pomarańczowa, mąka pszenna do podsypywania

Mleko lekko podgrzać. Drożdże wymieszać z jedną szklanką mleka i jedną łyżką cukru. Odstawić w ciepłe miejsce, pod przykryciem na ok. 15 minut, do czasu aż zacznie „pracować” (na powierzchni powstaną delikatne bąbelki, a rozczyn nieco się uniesie).

Masło roztopić. W dużej misce zmiksować jajka z pozostałym cukrem. Dodać rozczyn i zamieszać łyżką. Dodawać stopniowo mąkę i mieszać łyżką lub przy pomocy mieszadeł miksera do wyrabiania. Na koniec dodać masło. Wyrobić ciasto. W razie potrzeby, jeśli ciasto bardzo się klei, można dodać trochę mąki. Ciasto odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce, do czasu podwojenia objętości.

Ciasto wyłożyć na blat posypany mąką i krótko wyrobić. Podzielić na trzy części. Każdą z części rozwałkować w kształt okręgu o grubości ok. 2 mm i średnicy ok. 32 cm. Przeciąć nożem na 12 części (pokroić jak pizzę). Na każdy trójkąt z ciasta kłaść łyżeczkę masy makowej. Ciasto zawijać w kształt rogala, zaczynając od podstawy trójkąta. Trzeba dokładnie je sklejać, żeby mak nie wydostał się w trakcie pieczenia. Jeśli jednak w kliku przypadkach rogal podczas pieczenia pęknie i część maku się wydostanie, nie przejmujcie się jakoś bardzo (większość maku zostanie w środku).

Piec ok. 15 minut w temperaturze 180°C, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Cukier puder wymieszać z wodą (dodawać po łyżce i ucierać) i przygotować dość gęsty lukier, którym polukrować rogaliki po lekkim przestudzeniu. Ja swoje maczałam w lukrze, ale można też je polewać. Na koniec posypać skórką pomarańczową.

rogaliki-z-makiem-2

Sernikobrownie pomarańczowe

sernikobrownie-pomaranczowe

Połączenie brownie i sernika. Jest to modyfikacja wcześniejszego przepisu na brownie z serem i truskawkami (przepis znajdziecie tutaj). Dodatek skórki pomarańczowej i powideł śliwkowych dodaje świątecznego charakteru. Pamiętajcie, żeby wybrać dobrej jakości twaróg sernikowy (bez dodatku cukru) lub najlepiej samodzielnie go zmielić. Zazwyczaj piekę brownie z gorzkiej czekolady, ale w tym przypadku bardziej pasowała mi mleczna 🙂

Spód brownie:

  • 200 g mlecznej czekolady
  • 200 g masła
  • 1 łyżka kakao
  • 3 jajka
  • 100 g cukru
  • 120 g mąki pszennej

Masa serowa:

  • 500 g sera twarogowego do serników lub trzykrotnie zmielonego tłustego twarogu
  • 150 g mleka skondensowanego słodzonego (z tubki)
  • 2 jajka
  • skórka otarta z pomarańczy
  • sok z 1/2 pomarańczy
  • 3 łyżki powideł śliwkowych

sernikobrownie-pomaranczowe-3

Czekoladę rozpuścić z masłem i kakao na małym palniku. Odstawić do przestudzenia. Jajka zmiksować z cukrem na jasną masę. Wymieszać z czekoladą. Na koniec dodać mąkę i mieszać na niskich obrotach miksera do czasu połączenia składników.

Piec w formie wyłożonej papierem do pieczenia – 15 minut, w temperaturze 170°C. Użyłam formy o wymiarach 30 x 25 cm. W czasie kiedy brownie będzie się piekło, należy przygotować ser.

Ser wymieszać na niskich obrotach z mlekiem skondensowanym i jajkami (dodawać stopniowo). Dodać skórkę otartą z jednej pomarańczy oraz wyciśnięty sok i całość zamieszać.

Powidła podgrzać na małym palniku do momentu uzyskania nieco rzadszej konsystencji.

Masę serową wylać na podpieczony spód brownie. Na wierzch nakładać łyżeczką podgrzane powidła i patyczkiem rozprowadzać po całej powierzchni sernika (powidła będą się zapadać w serze).

Temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 160°C i piec 35 minut. Po upieczeniu zostawić w otwartym piekarniku jeszcze przez około 15 minut. Wystudzić i wstawić do lodówki.

sernikobrownie-pomaranczowe-2

Kotlety brokułowe

kotlety-brokulowe

Kotlety z brokułów, jajek, fety i żółtego sera. Feta dodaje słonego smaku, dlatego nie należy ich zbyt mocno solić. Jest to kolejny pomysł na szybki, bezmięsny obiad 🙂 Z przepisu wychodzi 10 średniej wielkości kotletów.

  • 1 średni brokuł (ok. 500 g)
  • 5 jajek
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 80 g łagodnego żółtego sera
  • 100 g sera typu feta
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu

Dodatkowo: olej do smażenia, bułka tarta do obtoczenia kotletów

Cztery jajka ugotować na twardo. Z brokuła oddzielić jasne łodyżki, a ciemne główki ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odlać wodę, a brokuły lekko przestudzić.

kotlety-brokulowe-3

Przy pomocy ubijaka do ziemniaków dokładnie rozdrobnić ugotowanego brokuła oraz jajka na twardo. Dodać sól, pieprz, drobno starty żółty ser, surowe jajko, rozdrobnioną fetę i bułkę tartą i wszystko dokładnie wymieszać łyżką.

Z masy formować ręką lekko rozpłaszczone kotlety. Obtaczać je w bułce tartej i smażyć na dobrze rozgrzanym na patelni oleju. Smażyć z dwóch stron, do lekkiego zbrązowienia. Kotlety pozostają na wierzchu delikatnie zielone.

kotlety-brokulowe-2

Ryż zapiekany z jabłkami i budyniem

ryz-zapiekany-z-jablkami

Prosty sposób na słodkie danie z wykorzystaniem ryżu. Wystarczy woreczek ugotowanego ryżu, kilka jabłek i budyń waniliowy 🙂

  • 1 woreczek ryżu (100 g)
  • 2 łyżki masła
  • 0,5 litra mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 opakowania cukru waniliowego (ok. 8 g)
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • szczypta soli
  • 1,5 kg średnio słodkich jabłek

Dodatkowo: cukier puder i cynamon do posypania

ryz-zapiekany-z-jablkami-3

Ryż ugotować w lekko posolonej wodzie do miękkości. Jabłka obrać i pokroić w jak najcieńsze plastry. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę masła. Na patelnię wrzucić pokrojone jabłka, dodać cukier. Smażyć na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, aż jabłka wyraźnie zmiękną.

Zagotować mleko i przygotować budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu.

W żaroodpornym naczyniu wyłożyć ugotowany ryż. Na ryżu ułożyć rozdrobnione kawałki masła (ok. 1 łyżki). Całość posypać cukrem waniliowym. Następnie wyłożyć jabłka i wyrównać je łyżką, lekko dociskając.  Jabłka polać budyniem.

Zapiekać 20 minut w temperaturze 180ºC. Po wyjęciu z piekarnika odczekać ok. 10 minut przed pokrojeniem. Wyjmować przy pomocy łyżki. Podawać posypane cukrem pudrem i cynamonem.

ryz-zapiekany-z-jablkami-2

Bułki wiejskie z czarnuszką

bulki-wiejskie-z-czarnuszka-3

Dzisiaj przygotowałam pszenne bułki z dodatkiem masła, śmietany i ziaren czarnuszki. Bułeczki mają wspaniale chrupiącą skórkę. Czarnuszka, nazywana również czarnym kminem, ma lekko pikantny smak. Z podanych składników uzyskamy 6 dość dużych bułek.

Zaczyn:

  • 15 g drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • 1/3 szklanki śmietany 18%

Ciasto:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej + do podsypywania
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • 1 czubata łyżeczka masła
  • 1/2 szklanki ciepłej wody

Do posmarowania: 1 łyżeczka mąki pszennej + 1 łyżeczka mąki ryżowej + 2 łyżki wody

bulki-wiejskie-z-czarnuszka

Śmietanę lekko podgrzać. Wymieszać z rozdrobnionymi drożdżami, cukrem i mąką. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce aż zaczyn zacznie pracować (na powierzchni pojawią się drobne bąbelki, a masa lekko się uniesie).

Masło rozpuścić. Zaczyn wymieszać z mąką, solą, rozpuszczonym masłem, ciepłą wodą i ziarnami czarnuszki. Ręką lub mieszadłami miksera do wyrabiania wyrobić ciasto. W razie potrzeby dosypać mąkę (szczególnie jeśli wyrabiamy ręcznie).

Ciasto odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do czasu podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę posypaną mąką i krótko wyrobić. Podzielić na 6 części i krótko wyrabiać nadając kształt podłużnej bułki. Bułki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na ok. 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Przygotować pastę z mąki pszennej, mąki ryżowej i wody i posmarować nią wierzch wyrośniętych bułek (najlepiej przy użyciu pędzelka). Piec 20 minut w temperaturze 210ºC.

bulki-wiejskie-z-czarnuszka-2

Źródło: http://sio-smutki.blogspot.com/ (przepis lekko zmodyfikowany)

Placki z ziemniaków nadziewane szpinakiem

placki-z-ziemniakow-nadziewane-szpinakiem-2

Placki z gotowanych ziemniaków, nadziewane farszem ze szpinaku i  fety. Taki farsz uwielbiam w każdej postaci – w naleśnikach, pierogach czy właśnie plackach 🙂 Z przepisu wychodzi 8 średniej wielkości placków. Najlepiej podawać z sosem czosnkowym.

  • 500 g ziemniaków
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mąki pszennej + do podsypywania (ok. 1/2 szklanki)
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu

Farsz:

  • 200 g mrożonego szpinaku
  • 1 ząbek czosnku
  • 50 g sera typu feta
  • 1 mała cebula
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu

Dodatkowo: olej do smażenia

placki-z-ziemniakow-nadziewane-szpinakiem-3

Obrane ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Lekko przestudzić i dokładnie ugnieść za pomocą ugniatarki do ziemniaków lub przecisnąć przy pomocy praski. Wymieszać łyżką z jajkiem, mąką, solą i pieprzem. Ciasto wyłożyć na stolnicę i podsypując mąką wyrobić ręką do uzyskania jednolitej, nielepiącej się konsystencji.

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na rozgrzanym na patelni oleju. Dodać mrożony szpinak i smażyć na małym ogniu aż do odparowania całej wody (szpinak można też wcześniej rozmrozić, ale nie jest to konieczne). Dodać sól, pieprz, wyciśnięty czosnek i rozdrobnioną fetę. Wszystko dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze przez chwilę na średnim ogniu (farsz powinien być dość gęsty).

Ciasto rozwałkować na stolnicy na grubość ok. 2-3 mm. Przy pomocy szklanki (użyłam szklanki o średnicy 8 cm) wykroić kółka z ciasta. Na każdy placek potrzebujemy dwóch wykrojonych kółek. Na wykrojony placek kłaść łyżkę farszu, przykrywać drugim plackiem, a brzegi dociskać palcami (żeby dokładnie się skleiły).

Placki smażyć na dobrze rozgrzanym na patelni oleju, z obu stron, do lekkiego zbrązowienia.

placki-z-ziemniakow-nadziewane-szpinakiem