Pyszne połączenie smaków. Ananasowy krem na puszystym biszkopcie, a na wierzchu kokosowa beza. Ciasto jest dość pracochłonne. Oddzielnie pieczemy bezę i biszkopt.
Przepis został napisany we współpracy z portalem KobiecePorady.pl, gdzie znajdziecie wiele ciekawych przepisów – być może wkrótce również moich! 🙂
Spód:
Białka ubić na sztywną pianę.
Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę.
Do żółtek dodać mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie zmiksować.
Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać na najniższych obrotach miksera.
Formę o wymiarach ok. 30 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piec około 30 minut w temperaturze 175°C.
Krem ananasowy:
Z puszki ananasów odlać jedną szklankę zalewy.
Ananasy odstawić na sitku do ocieknięcia (ociekniętą zalewę wykorzystamy jeszcze do nasączenia biszkoptu).
1/3 szklanki zalewy wymieszać z budyniem, cukrem i mąką.
Pozostałą część zagotować.
Na gotującą się zalewę ananasową dodać masę budyniową i dokładnie wymieszać (do uzyskania konsystencji budyniu). Odstawić do ostygnięcia.
Masło zmiksować z żółtkami (masło i żółtka powinny być w temperaturze pokojowej).
Do powstałej masy dodawać po łyżce budyniu ananasowego i dalej miksować.
Ananasy pokroić w drobną kostkę. Odcisnąć z nadmiaru soku.
Dodawać partiami do kremu i delikatnie mieszać łyżką.
Beza kokosowa:
Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier.
Wsypać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać.
Upiec w blaszce o takich samych wymiarach jak biszkopt, wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Wyłączyć piernik, a bezę zostawić jeszcze przez 15 minut w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach.
Biszkopt nasączyć sokiem, który ociekł z ananasów. Jeśli jest go za mało można użyć wody zmieszanej z cukrem i cytryną (pół szklanki wody, pół łyżeczki cukru, kilka kropel cytryny).
Na biszkopcie rozprowadzić krem ananasowy.
Całość przykryć ostudzonym plackiem kokosowym.
Ciasto wstawić do lodówki. Najlepiej smakuje po kilku godzinach.
