Sernik krakowski

Klasyczny sernik na kruchym spodzie. Na wierzchu pokryty kratką z ciasta i polany lukrem. Według mnie najlepiej smakuje z dodatkiem rodzynek oraz kandyzowanej skórki pomarańczowej.

Wymieszać mąkę, cukier puder i cukier waniliowy.

Dodać pokrojone na drobne kawałki masło.

Ciasto wyrobić do uzyskania formy kruszonki.

Następnie dodać jajko i ponownie wyrabiać kształtując w kulę.

Wstawić do lodówki na około pół godziny.

Piekarnik nagrzać do 180°C.

Blaszkę o wymiarach ok. 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Z zimnego ciasta oderwać około  3/4, rozwałkować i rozłożyć równomiernie w blaszce.

Piec około 15 minut.

Oddzielić białka od żółtek.

Białka ubić na sztywną pianę.

Masło, cukier waniliowy oraz cukier puder utrzeć na jasną masę.

Dodawać stopniowo po 1 żółtku i łyżce twarogu ciągle miksując.

Dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.

Rodzynki i skórkę pomarańczową wsypać do zmiksowanej masy i wymieszać łyżką.

Na koniec dodać ubite białka i delikatnie zamieszać.

Masę serową wlać na podpieczony spód.

Na wierzchu sernika ułożyć paski wycięte z pozostałego rozwałkowanego ciasta i posmarować je żółtkiem.

Piec około 50 minut w temperaturze 170°C.

Po wyłączeniu piekarnika sernik zostawić jeszcze przez 10 minut przy uchylonych drzwiczkach.

Zimny sernik polukrować (około 3/4 szklanki cukru pudru dokładnie wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody).

Całość posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.

Przed podaniem schłodzić w lodówce przez minimum kilka godzin.