Aromatyczna tarta na kruchym cieście z grzybami leśnymi.
Kruche ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka masła i bułka tarta do wysmarowania i wysypania formy
Nadzienie:
- 700 g grzybów leśnych (można użyć mrożonych)
- 1 średnia cebula
- 1 duży ząbek czosnku
- 200 g kiełbasy drobiowej
- 1 szklanka bulionu
- 4 łyżki śmietany 18%
- 100 g łagodnego sera żółtego (użyłam goudy)
- 4 łyżki tartego parmezanu
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka suszonego lub świeżego tymianku
- olej lub masło klarowane do smażenia
- natka pietruszki do posypania
Z mąki, masła, jajka i soli zagnieść ciasto (można zagniatać palcami lub mieszać mieszadłem miksera). Zagnieść do czasu połączenia się składników.
Uformować z ciasta kulę, owinąć folią i odstawić na ok. 30 minut do lodówki.
W czasie chłodzenia ciasta przygotować nadzienie.
Cebulę i kiełbasę pokroić w drobną kostkę.
Cebulę z wyciśniętym ząbkiem czosnku podsmażyć na rozgrzanym na patelni oleju lub maśle klarowanym.
Dodać cebulę i smażyć jeszcze przez kilka minut, co jakiś czas mieszając.
Podsmażoną cebulę z kiełbasą przełożyć do miski.
Na tej samej patelni podsmażyć pokrojone na mniejsze kawałki grzyby.
Grzyby zalać bulionem i dusić na małym ogniu, co jakiś czas mieszając do momentu zredukowania wody.
Do grzybów dodać śmietanę, sól, pieprz i tymianek.
Całość dokładnie zamieszać i trzymać na małym ogniu przez ok. 5 minut.
Formę o średnicy ok. 28 cm wysmarować masłem i posypać bułką tartą.
Schłodzone w lodówce ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę. Nakłuć równomiernie widelcem ciasto na dnie formy.
Ciasto przykryć folią aluminiową i wysypać obciążeniem np. suchą fasolą.
Piec 15 minut w temp. 190°C. Następnie wyjąć folię z obciążeniem i piec przez kolejne 13 minut.
Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie grzybowe, równomiernie je rozprowadzić i lekko przyklepać.
Całość posypać startym żółtym serem i parmezanem.
Piec 30 minut w temp. 180°C.
Tartę wyjąć z piekarnika i posypać drobno posiekaną natką pietruszki.
