Klasyka – przepyszny maślany sos z żółtkami i cytryną. Idealny dodatek do jajek w koszulkach. Sos jest puszysty i gęsty.
Przepis na wspaniałe śniadanie z tym sosem znajdziecie tutaj: jajka po florencku.
Składniki:
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 50 g masła
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
UWAGA: żółtka powinny być w temperaturze pokojowej.
Masło rozpuścić.
Na parze mikserem ubić żółtka z sokiem cytrynowym, solą i pieprzem („na parze”, czyli w dużym garnku zagotować wodę, żółtka przelać do mniejszego garnka postawionego nad dużym garnkiem, tak aby dno mniejszego znajdowało się tuż nad powierzchnią wody).
Powoli dodawać rozpuszczone masło i nadal miksować, aż do uzyskania jasnej, puszystej masy.