Bułki wiejskie z czarnuszką

bulki-wiejskie-z-czarnuszka-3

Dzisiaj przygotowałam pszenne bułki z dodatkiem masła, śmietany i ziaren czarnuszki. Bułeczki mają wspaniale chrupiącą skórkę. Czarnuszka, nazywana również czarnym kminem, ma lekko pikantny smak. Z podanych składników uzyskamy 6 dość dużych bułek.

Zaczyn:

  • 15 g drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • 1/3 szklanki śmietany 18%

Ciasto:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej + do podsypywania
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • 1 czubata łyżeczka masła
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • Do posmarowania: 1 łyżeczka mąki pszennej + 1 łyżeczka mąki ryżowej + 2 łyżki wody

bulki-wiejskie-z-czarnuszka

Śmietanę lekko podgrzać. Wymieszać z rozdrobnionymi drożdżami, cukrem i mąką. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce aż zaczyn zacznie pracować (na powierzchni pojawią się drobne bąbelki, a masa lekko się uniesie).

Masło rozpuścić. Zaczyn wymieszać z mąką, solą, rozpuszczonym masłem, ciepłą wodą i ziarnami czarnuszki. Ręką lub mieszadłami miksera do wyrabiania wyrobić ciasto. W razie potrzeby dosypać mąkę (szczególnie jeśli wyrabiamy ręcznie).

Ciasto odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do czasu podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę posypaną mąką i krótko wyrobić. Podzielić na 6 części i krótko wyrabiać nadając kształt podłużnej bułki. Bułki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na ok. 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Przygotować pastę z mąki pszennej, mąki ryżowej i wody i posmarować nią wierzch wyrośniętych bułek (najlepiej przy użyciu pędzelka). Piec 20 minut w temperaturze 210ºC.

bulki-wiejskie-z-czarnuszka-2

Źródło: http://sio-smutki.blogspot.com/ (przepis lekko zmodyfikowany)

Dodaj komentarz