Babeczki czekoladowe z kremem i owocami

Czekoladowe babeczki z kremem na bazie bitej śmietany i mascarpone. Na wierzchu ułożyć ulubione owoce sezonowe.

Ciasto na muffinki:

1 szklanka mąki
2 łyżki kakao
½ łyżeczki proszku do pieczenia
100 g masła
1 szklanka cukru
3 jajka
0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 szklanka jogurtu naturalnego

Krem i owoce:

200 g sera mascarpone
200 g śmietany kremówki 36%
1/2 szklanki cukru pudru
owoce na wierzch babeczek (np. truskawki, maliny, jagody)

Masło ubić z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku ciągle mieszając. Do masy dodać jogurt, ekstrakt z wanilii i zamieszać. Na koniec zmiksować dokładnie z sypkimi składnikami (mąką, proszkiem do pieczenia i kakao).

Formę do wypieku muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto wykładać łyżką . Porcja wystarcza do wypieku 12 babeczek. Piec w temperaturze 180ºC około 30 minut.

Muffinki wystudzić i przygotować krem. Ser mascarpone wymieszać z cukrem pudrem. Następnie dodać śmietanę i miksować do uzyskania puszystej konsystencji.

Na wystudzone babeczki wyłożyć krem i pokrojone owoce.